オレンジ風味しめさば

焼津マルイ水産の
オレンジ風味しめさば

静岡県焼津小川港で水揚げされた1〜2月の大型さばを使用し、高級酢、天然塩、オレンジのみを使いさばの脂の旨味を活かした商品になります。
防腐剤等は一切使用しておりません。
お刺身、さば寿司などのお料理にご利用いただけます。

１匹ごと手作業で捌きます。鯖は鮮度が命。手際良く職人が処理していきます。

綺麗に捌いた鯖を、１枚ずつ丁寧に塩漬けします。鯖を傷つけないよう、職人が優しく作業します。

塩漬け処理された鯖を、１枚ずつ丁寧に塩抜きをします。塩抜きの作業は美味しさの秘訣。職人が１枚ずつ丁寧に処理を行います。

美味しさの源。オレンジ風味しめ鯖の味を決める「漬け込み液」を手作りします。配合は企業秘密。たっぷりのオレンジをまとったしめ鯖完成まであと少しです。

青魚の骨抜きは避けて通れない大切な工程。もちろん１枚ずつ、１本ずつ丁寧に抜いていきます。

特製の調味液に丁寧に下処理された鯖を投入します。漬ける時間も企業秘密ですが、美味しく漬かったら１枚ずつ梱包して完成です。