オレンジ風味しめさば

焼津マルイ水産の
オレンジ風味しめさば

オレンジ風味しめさば
静岡県焼津小川港で水揚げされた1〜2月の大型さばを使用し、高級酢、天然塩、オレンジのみを使いさばの脂の旨味を活かした商品になります。
防腐剤等は一切使用しておりません。
お刺身、さば寿司などのお料理にご利用いただけます。

オレンジ風味しめさばについて

1・手作業で魚を捌く

1匹ごと手作業で捌きます。鯖は鮮度が命。手際良く職人が処理していきます。

2・手作業で塩漬けを行う

綺麗に捌いた鯖を、1枚ずつ丁寧に塩漬けします。鯖を傷つけないよう、職人が優しく作業します。

3・手作業で塩抜き

塩漬け処理された鯖を、1枚ずつ丁寧に塩抜きをします。塩抜きの作業は美味しさの秘訣。職人が1枚ずつ丁寧に処理を行います。

4・秘伝の漬け込み液

美味しさの源。オレンジ風味しめ鯖の味を決める「漬け込み液」を手作りします。配合は企業秘密。たっぷりのオレンジをまとったしめ鯖完成まであと少しです。

5・丁寧に骨を抜く

青魚の骨抜きは避けて通れない大切な工程。もちろん1枚ずつ、1本ずつ丁寧に抜いていきます。

6・漬け込み

特製の調味液に丁寧に下処理された鯖を投入します。漬ける時間も企業秘密ですが、美味しく漬かったら1枚ずつ梱包して完成です。